毛木耳的吃法

毛木耳的吃法

素拌毛木耳主料：毛木耳２５０克，胡萝卜３０克，油２汤匙，盐２克，鸡精１克，醋１汤匙，蒜１瓣，葱白２根，小米椒１只，香菜２棵。

１、主料。

２、木耳洗净撕小块。

３、木耳入沸水中焯熟取出，晾凉。

４、胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝，葱切末；蒜切碎，辣椒切小圈。

５、锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香。

６、全部材料入盘里，加盐、鸡精和醋，淋入热油拌匀即可。

毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与毛木耳相似。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。毛木耳具有较高的药物价值，是纺织和矿山工人很好的保健食品。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素，毛木耳的质地比黑木耳稍粗，粗纤维的含量也较高，但与其它食用菌相比，其含量也并不高，而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。

洗木耳的水浇花好吗

原因：

1、洗木耳的水蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量较多。

2、洗木耳的水含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。

3、洗木耳的水铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍，有利于补充花的营养。

4、洗木耳的水含有维生素K。

炒公鸡木耳的做法

1、将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下。

2、泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部。

3、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜别忘了拍。

4、锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下。

5、倒入鸡块，煎一下，煎至微焦。倒入黑木耳，翻炒拌匀。

6、倒入一碗开水，再加少量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右。要注意防止水烧干了。因为鸡肉已经用盐腌了，后面不需要再放多了盐。

7、鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均匀。

8、汤汁收得差不多了，起锅装盘。

粉丝菠菜木耳的做法窍门

1、菠菜半斤，木耳二两，粉一把，蒜4瓣，味达美一勺半，醋两勺，盐一小勺，鸡精半小勺，香油一勺半。

2、先烧半锅水，等水烧开之后把泡好的木耳放到水里，水就不沸腾了，等水再沸腾起来的时候把木耳捞出来备用。

3、把粉丝煮熟，放到沸水里越3-4分钟，大约透明就好了，捞出来备用。菠菜也是放到沸水里煮个3-4分钟捞出来备用。

4、把菠菜里的水挤干。把蒜拍了切碎。

5、把木耳、菠菜、粉丝、蒜放到碗里加上之前的调料，拌匀。

处理木耳的方法

黑木耳营养价值非常高，又属于水发菜，泡发黑木耳用热水或开水，不仅会影响木耳的正常涨发，还会造成营养大量流失。

步骤：

1、将木耳放入冷水中泡一两个小时，用剪刀将根蒂部位剪掉。

2、放入少量清水中，加入一勺白醋然后轻轻地搓洗，沙土就能很快的去掉。

3、然后用清水反复冲洗2、3次就可以了。