怎样炒牛肚

怎样炒牛肚 洋葱青椒爆炒牛肚一家大小都爱吃

牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。

加入2勺老抽和少许的盐。

大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。

卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料。

热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒。

洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒。

翻炒几下后加入青椒丝翻炒。

青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。

爆炒牛肠的做法

1、食材：熟牛肠子450克、洋葱100克、辣椒15克、生抽10克、植物油适量、姜5克、花椒粉2克。

2、准备好食材。

3、牛肠子洗净，切成条状。

4、青红辣椒洗净切条，洋葱去掉外皮切宽条。

5、起锅烧油，放入牛肠、青红辣椒。

6、加入姜片、大蒜片、花椒粉、料酒、生抽，翻炒均匀。

7、最后加味精快速翻炒均匀即可出锅了。

爆炒牛肉用哪里的牛肉好

1、爆炒牛肉用里脊、外脊、郎头等肉好。

2、葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒。

3、牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。

4、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。

5、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出。

6、捞出的牛肉控干水分备用。

7、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。

8、另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒。

9、放入咖喱块，调入清水少许。

10、咖喱煮化后，调入番茄沙司。

11、放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12、放入葱头，翻炒均匀即可出锅