做阿胶糕的方法和步骤

做阿胶糕的方法和步骤

1、主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克。

2、辅料：冰糖（磨碎用）250克。

3、做法：

（1）阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的。

（2）倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。

（3）泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

（4）这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心。

（5）冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮。

（6）这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。

（7）此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀。

（8）再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。

（9）最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。

（10）边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火。

（11）趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用。

纯手工阿胶糕的做法

1、准备辅料：大枣，枸杞，黑芝麻，核桃，黄冰糖，黄酒。

2、用黄酒泡制阿胶块，至少要24小时以上，好阿胶是不用打粉的，直接泡制。

3、经过24小时的黄酒浸泡，阿胶块会慢慢融化于黄酒。

4、然后小火熬制，待阿胶融化后放冰糖。

5、再继续小火熬制，出现液皮。

6、再出现挂旗后，放余下入辅料，搅拌均匀。

7、然后是定型。

8、最后，放凉后切片。

怎样分辨阿胶糕的真假

分辨阿胶糕的真假的方法是用手取下一小块来轻轻敲击，若直接碎掉的话则说明是真品，若质地较硬的话则说明是假货。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖等制作出的食品。相对而言，具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。阿城镇是著名的阿胶之乡，据医药史学专家研究，今阿城镇岳家庄一带为阿胶发源地。

阿胶糕的制作方法与配料

1、制作阿胶糕需要先把五百克的阿胶敲碎并把它放入七百五十毫升的黄酒中浸泡两三天，然后再根据自己的喜好准备适量烤熟的核桃仁，还有洗净、切好、炒干的红枣、桂圆、枸杞。

2、接着再取出三百克冰糖并把它和泡好的阿胶、黄酒一起放入锅中熬煮直到阿胶浆可以挂旗，最后往阿胶中倒入上面准备好的材料以及熟的黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。

阿胶糕的食用注意事项

1、对于月经期间的女性，最好不要服用阿胶，另外老人和小孩儿也要谨慎的服用阿胶。同时在服用阿胶的过程当中也要注意不能一次吃太多的阿胶，另外，也要注意能够在医生的指导下进行服用是最好的。

2、体热的人群尽量少服用阿胶膏，每天一到两片，服用时应该多喝水，如有不良反应即应立即停止服用。