大酱辣椒的做法

大酱辣椒的做法

主料：红尖椒500克。

调料：食盐3克酱油30克。

做法：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。将辣椒按500克辣椒50克盐的比例，腌5天后出缸，晾干后投入酱油缸，酱7天即可食用，时间越长越好。开盖之后注意密封保存。

酱辣椒的腌制方法

1、辣椒，去蒂，再剖腹去籽。洗净，晾干。

2、把干净的锅子，放入冷水，烧开。

3、将晾干的辣椒放入锅中。让辣椒撩一下，直到辣椒变得更绿。

4、烧好后，晾干水分。

5、将辣椒放入瓶中。倒入生抽，放入冰糖。盖好盖子，放入冰箱。过两天就可以吃了。

核桃酱辣椒的做法

核桃酱辣椒的做法：

1、新鲜红辣椒二百克，纯瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克，十三香二十克，葱，姜，蒜末，料酒，糖，清油五百克；

2、新鲜红辣椒二百克切成小丁，纯瘦牛肉五百克剁成肉馅，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克剁碎；

3、将花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克分别用油炒熟，并全部碾碎；

4、炒锅上火，倒入清油一百克，放入葱姜蒜炒出香味后，放入牛肉馅，加入料酒，炒制肉色变白；

5、锅洗干净再置于火上，放入清油三百克，待油温升高，放入郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克轻炒后，放入新鲜红辣椒二百克炒制三分钟；

6、依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及十三香二十克，糖并翻炒；

7、然后放入炒好的牛肉，把剩余清油分次放入用小火炒制约一个小时。