怎么做水煮鱼

怎么做水煮鱼

1、材料：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

2、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

3、炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

4、将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

5、汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

海鱼怎么做水煮鱼

1、可以用龙利鱼做成水煮鱼。

2、材料：金针菇300克、龙利鱼500克、尖椒5根、火锅底料50克、大蒜末30克、盐3克、姜末20克、胡椒粉2克、料酒10克、淀粉15克。

3、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。

4、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟。

5、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。

6、金针菇去掉根部分成小根洗净，放在锅里煮熟了捞出放到碗里。

7、起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香。

8、再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开。

9、汤烧开后下入龙利鱼片煮熟，加适量的盐调味。

10、起锅倒在金针菇上。

11、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末，锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，完成。

乌江鱼怎么做水煮鱼

1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4、豆瓣酱切细。

5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。