清炒油豆角怎么做

清炒油豆角怎么做

材料：花椒、辣椒、蒜瓣、油豆角、盐、鸡精等。

做法步骤如下：

1、油豆角掐去两头尖筋，洗净切成斜段，辣椒剪成段，蒜瓣切片，花椒5至8粒热水烧开，加2勺盐；

2、下油豆角灼5分钟后捞出浸凉水锅热后下油，下花椒和辣椒炸香后倒入油豆角翻炒3分钟加入半碗水，加入蒜瓣；

3、小火炖至油豆角变软，加盐和鸡精，翻炒2分钟出锅

注意：

1、油豆角提前水灼，炒的时候更容易熟，水灼时加盐油豆角的颜色会更加青翠，跳过这一步直接炒，油豆角会发黑。

2、炒不熟的油豆角有毒性。

油豆角的做法

１、蒜去皮放入蒜臼中捣成蒜泥备用。

２、豆角洗净撕去两端的筋丝掐断成小段备用。

３、把择好的豆角放入油锅里炸熟至微焦。

４、把炸好的豆角捞出，控油后放入大碗里。

５、把捣好的蒜泥放入豆角碗中。

６、放入半匙的甜面酱。

７、放入一匙的黄酱。

８、放入一小匙的糊辣椒粉和少许的味精拌匀即可。

油豆角炖咸肉玉米

1、材料：东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克，玉米棒200克，咸肉100克。调料盐10克，东北酱油(酱香味浓，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老汤200克，色拉油、姜片、葱段各20克。

2、油豆角切5厘米长的段；玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段；咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。

3、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟，加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟，加老汤、糖小火焖15分钟，加味精调味，出锅即成。