天津素什锦做法

天津素什锦做法

1、食材：烤麸适量，干豆腐结适量，黑木耳适量，花生适量，西芹切段两根，口蘑切片适量，红甜椒切片适量，老姜3片，八角2个，蚝油适量，老抽适量。

2、方法/步骤：锅烧热，凉油，下八角和姜片，中火煸出香味。倒入烤麸，花生，豆腐结，木耳翻炒均匀。调入适量糖，黄酒，再加入没过的水，盖盖儿，焖15分钟。倒入口蘑，芹菜，红椒，调入蚝油和老抽，翻炒均匀后稍焖一下下即可加少许盐和鸡精。再次翻炒，口蘑的香味扑鼻时就可停火装盘，一道色香味俱全的天津素什锦出炉了！

天津素丸子做法

1、素丸子最好用红皮白心的旱萝卜，这种萝卜味儿重，适合炸丸子，特别香。

2、一切四瓣，这样刚好拿着适合擦丝。

3、擦完丝已经出了汤所以不需要提前用盐抓，以防出水过多加太多的面粉。

4、香菜洗净去根，切成小段（放香菜很提味儿，介意香菜的可以不放哈）。

5、在萝卜丝的盆里打入一个鸡蛋，放盐，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，慢慢倒入面粉，能够成团即可，面粉不要一下子全倒进去，看着能成团就够了，最后加入香菜拌匀。

6、锅中倒油，多放油就不会吸太多油，当油锅轻轻冒烟，挤入一个丸子试试，如果冒大泡就可以了，一锅不要下太多，以防油锅温度下降太快。

7、炸好的丸子捞出控油，如果觉得颜色不深，可最后再复炸一下。

天津素烩的做法和配方

1、食材：豆芽适量、青菜适量、油面积2个、锅巴菜适量、粉皮1张、葱1根、姜适量、蒜适量、腐乳2块、酱油适量、盐适量、淀粉少量、八角1瓣。

2、准备辅料，葱切葱花，姜和蒜切末八角一朵。

3、面积切块粉皮放入凉水中过一下水，腐乳用水沏开，淀粉待用。

4、热锅凉油，放入八角炒出香味，放入姜，再放入葱花。

5、煸炒出香味倒入豆芽菜，加点酱油。

6、加入开水煮两分钟，放入油面积。

7、煮两分钟放入粉皮和锅巴菜加入盐，调味。

8、最后加入青菜，倒入水淀粉勾薄芡加入香油即可出锅了。