蒸馒头用什么面粉

蒸馒头用什么面粉

1、中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。

2、高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来制作面条、面包，若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉哦。

3、一般面食类口感越好越细腻，就是因为其中蛋白质的含量更高，按制作需求来选择面粉哦。

蒸馒头用什么面好

蒸馒头用中筋面粉好。

蒸馒头的方法步骤如下：

1、把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水，顺一个方向和面；

2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里，如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里；

3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时；

4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入干面粉，加入温水化开的酵母和面，和面至不沾手，放入盆中盖上发酵；

5、将发好的面和好，分成若干圆形的面团；

6、将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上，先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分钟，当馒头蒸熟膨大后，等待几分钟后取出即可。

蒸馒头用什么火

大火，蒸馒头整个过程都要保持大火。

保持大火的原因：锅盖的温度与水蒸汽的温度相接近，水蒸汽不会变成冷凝水，水珠滴下来的可能性就会减少；

馒头蒸熟也不易马上揭锅盖，关火后继续焖3到5分钟才能出锅。焖的时间长短也有讲究，焖的时间短馒头容易回缩，焖的时间久馒头沾在笼布上，揭时会掉一层馒头皮，最佳的时间是3到5分钟，这个过程叫做受气。

蒸馒头用什么发酵

1、可以用酵母发酵。馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。

2、和面：要用到酵母，有时候，酵母放了很多，面却发的不好。首先，将酵母溶在温水里，而不要直接撒在干面粉里；其次，水温一定要控制在40度以下。

3、发面：发面发的不够充分，或者发酵过火，都会影响最终的结果。面发的不充分，馒头整出来口感不行；发酵过火，面会发酸。例如：室温在不超过25度的话，差不多两个小时足够。

4、醒面：将面团揉成小面团后，充分再醒一下，不要急于上锅。因为经过揉面的过程，发面已经没那么发了，最好醒一醒，这样蒸出来的馒头才会蓬蓬松松的。

5、间距：当醒好面团，上笼时，一定要留出足够的空间，一般蒸熟的馒头会是生面团的1.5倍，如果生面团排的很紧凑，但导致馒头黏连在一起。

6、时间：用大火烧开水之后，再看时间，一般20-25分钟足够。当然这个时间还要看馒头的大小，家常蒸馒头，不要超过30分钟。蒸的时间过久，馒头会变得很硬，影响口感。

7、出笼：馒头蒸熟后，很容易粘在“笼布”上，如果直接硬取下来，很容易将馒头皮沾破。这个时候，可以沾点凉水，湿一下笼布，再慢慢取下馒头就可以了。

蒸馒头用什么笼布

蒸馒头用屉布。屉布不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上还可以保持食物的美观。先在铝屉上薄薄地涂一层豆油或荤油，蒸熟后馒头或包子完好无损，一点也不粘，铝屉也很好刷洗。馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下笼布。这样，馒头既不粘笼布，也不粘案板。