怎么做蒜蓉清水虾

怎么做蒜蓉清水虾

1、食材

首先，需要准备材料，按人口数量准备足够的青虾，盐、料酒、葱姜蒜、生抽、麻油、醋这些都需要适量。

2、清洗食材

将准备好的食材和调料用水清洗，例如大量的虾、葱姜蒜进行仔细冲洗，注意一定要把食材认真仔细的清洗，保证吃进去的食物的卫生。

3、虾的清洗

首先要先把事先准备好的虾拿出来，开始用剪刀把虾背打开，可以剪得深一点，把虾线给去掉，然后再把虾的头部给去掉，然后用水进行清洗。

4、准备食材

首先我们要把事先清理的虾放到一边。然后把已经清洗完的生姜和葱拿出来，切成姜片，小葱洗干净，切成小段。

5、煮虾

事先准备一口锅，加入适量的清水、料酒、葱姜蒜，然后把虾放进去水煮开后在煮一分钟左右，虾变颜色了，就可以关火了。

6、过凉水

等虾煮熟以后，把虾盛出去，装进容器里面，还得需要凉水过一下，水份控干以后在找一个盘子把虾装进去就可以了。

7、调制调料

把准备好的调料都拿出来，一定要大量的蒜末。然后按比例进行混合，再拿勺子进行搅拌，把调好的调料浇在准备好的大虾身上，就可以准备开吃了。

吃清水虾怎样调酱汁

调味料：食盐2勺，香葱一根，老姜一块，料酒3勺，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺。老姜大蒜都切成末，放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺，搅拌均匀即可。

煮虾三不可：不可冷水下锅，不可加食盐，不可煮太久。加食用盐煮出来的虾容易破坏虾的鲜甜度，使虾肉变硬，口感变差。

用到2”种料：一是姜片，姜片可去除腥味；二是食用油，水煮虾时加滴油可令煮出来的虾看起来更有食欲，又能及时锁住虾表面的水分。

多加一味料1”：白水煮虾时，除了姜片以外，再加上1小勺料酒，能让煮出来的虾无腥味。

清水虾和小龙虾区别

清水虾就是小龙虾，它只是小龙虾的一种。小龙虾按照生活习性可分为清水虾和污水虾，污水虾比较脏，大多不能食用。

如何辨别清水虾还是污水虾：

第一步看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

第二步闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

第三步比大小：同样的季节,人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。