豌豆黄的做法

豌豆黄的做法

1、将干豌豆去皮、洗净、用清水浸泡4小时以上。

2、将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。

3、再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻。

4、琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。

5、将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。

6、将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜。

豌豆黄是什么做的

豌豆黄是用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名，它是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。。

豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

童年的记忆豌豆黄

1、首先把豌豆用水泡5个小时，确定泡软之后，下锅煮，煮40分钟。

2、把煮好的豌豆放进料理机里面打碎，打成糊状即可。

3、把豌豆打成的豌豆糊倒入锅中熬煮，边煮边搅拌，防止粘锅，煮到浓稠即可。加入白砂糖，尽量多一点。

4、出锅后倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固成冻，就可以拿出来切成小块来吃了。