清水虾的蘸料怎么调

清水虾的蘸料怎么调

用料：大蒜半头、姜1块、蒸鱼豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味极鲜酱油适量、干辣椒适量、葱适量、盐适量、香油1勺。

做法：

1、香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺、醋2勺、糖1勺、盐适量、味极鲜酱油2勺搅拌均匀。

2、蒜和姜等比切末。小红椒剪成小块。

3、炒锅热油，放姜蒜爆一下。

4、放干辣椒继续加热，辣椒出香味离火。

5、爆好的姜蒜辣椒油全部倒入小碗中，再放1勺香油拌匀即可。

6、烧水，放料酒，葱姜片把大虾煮熟。

7、煮好虾捞出蘸料即可。

吃清水虾怎样调酱汁

调味料：食盐2勺，香葱一根，老姜一块，料酒3勺，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺。老姜大蒜都切成末，放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺，搅拌均匀即可。

煮虾三不可：不可冷水下锅，不可加食盐，不可煮太久。加食用盐煮出来的虾容易破坏虾的鲜甜度，使虾肉变硬，口感变差。

用到2”种料：一是姜片，姜片可去除腥味；二是食用油，水煮虾时加滴油可令煮出来的虾看起来更有食欲，又能及时锁住虾表面的水分。

多加一味料1”：白水煮虾时，除了姜片以外，再加上1小勺料酒，能让煮出来的虾无腥味。

清水虾和小龙虾区别

清水虾就是小龙虾，它只是小龙虾的一种。小龙虾按照生活习性可分为清水虾和污水虾，污水虾比较脏，大多不能食用。

如何辨别清水虾还是污水虾：

第一步看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

第二步闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

第三步比大小：同样的季节,人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。