炒虾仁的做法

炒虾仁的做法

1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

香炒虾仁的做法

1、西兰花洗净一朵朵扳开，沸水入锅焯水1分钟左右捞出浸泡在冷水中。

2、西兰花，生姜和大蒜都切好备用。

3、新鲜虾去壳去掉头部，用刀开背取出背腹部两边的虾线洗净。

4、虾处理干净后加一勺料酒、2克盐腌制片刻，姜蒜切好备用。

5、锅里热油，小火下姜蒜爆香，加入虾仁转大火翻炒2分钟至虾仁变色。

6、倒入西兰花大火翻炒2分钟。

7、最后加入半勺盐调味即可。

求红烧新鲜虾仁的做法

食材：蛋白1个、现磨黑胡椒半茶匙、 新鲜虾仁20个、 腰果200克、芹菜1棵、生抽1汤匙、酒1茶匙、糖1汤匙 、粟粉1小碗、植物油600毫升、盐2茶匙、粟粉1茶匙、清水适量。做法步骤如下：

虾仁去黑线，用刀在背上划一刀。用盐、糖、生抽、酒、黑胡椒腌20分钟。然后每只蘸一下蛋白，再在粟粉里蘸一下；下油进锅里，把虾仁和腰果分别放进去炸一下，马上捞起来，放在厨房纸上滤油；芹菜洗净切成段。用粟粉、盐、糖、生抽做成芡，放一旁备用；把锅里的油倒出来，剩下2汤匙的份量，重新加热炒锅，放蒜末爆香，加入腰果和芹菜爆炒，最后加入虾仁炒匀，勾芡，起锅即可。

干虾仁的保存方法

1、淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

3、虾仁属于高蛋白食物，入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等。这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力。因此吃干虾仁可以帮助补充人营养。提高免疫力。增强抗病能力；干虾仁由大虾、对虾等加工而成的，不仅营养丰富，味道也十分鲜美，泡发后肉质松软，容易消化，是老少咸宜的美食。

龙尾虾仁的做法

1、准备好材料:龙尾虾、生抽、干辣椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、油、花椒、豆瓣酱适量。

2、虾洗净沥干水背脊开边备用。

3、大火烧热油锅，倒入姜、蒜炒香。

4、转小火，再放生抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油。

5、倒入龙尾虾加料酒翻炒至外壳变红。

6、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。

7、加入适量盐，汤汁收干后即可出锅。

8、注意事项--炒的时候注意安全，炒海鲜的时候可以多放些姜蒜爆香用。