面包糠炸虾仁的做法

面包糠炸虾仁的做法

1、鲜虾取出背部虾线。

2、鲜虾取头留尾，用刀沿着肚子切一刀，不切段，然后，肚子上有条黑线取出。

3、弄好后，用刀侧面拍一下。（这样吃起来才会松软）。

4、放上料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟，腌好后粘上蛋液。

5、再裹上面包糠，下油锅炸，炸到虾仁金黄就可出锅装盘。

苦瓜炒虾仁的禁忌

1、苦瓜炒虾仁没有禁忌

2、将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。

3、苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。

4、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。

6、将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。

7、最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。

怎样才能除去虾仁的虾线

去除虾线的具体做法如下：

1、首先先准备好牙签，将虾背朝外，将牙签从虾的头部和身体的连接部分插入，将虾头中的组织捣碎；

2、捣碎虾头组织过程中，将其放在水下冲洗，将虾头里的组织冲洗干净；

3、然后找到虾尾巴处的线头，用牙签贴着虾线的内侧刺穿虾尾巴，让虾线暴露在牙签外侧；

4、将牙签带着虾线往外挑，挑的时候，动作要轻轻的，且速度可以放慢；

5、挑到一半即可不用牙签，改用手顺着虾线生长的方向，轻轻的拉动已挑出的一节虾线，直到整根虾线被拉出，虾线的处理即可完成。