龙井虾仁的由来，有这么一段故事

龙井虾仁的由来，有这么一段故事

中国的茶文化是世界著名的，碧螺春、龙井、大红袍、普洱等等都是上等的好茶，而用龙井当佐料制作而成的龙井虾仁，非常受大众喜爱，相信大家也都听说过，但是大家对龙井虾仁的由来有怎样的了解呢？本期饮食文化为你解析。

龙井虾仁始于何时已无从考证，但在龙井茶区，却传说与乾隆皇帝游江南，并私访杭州龙井茶区有关。

据说，有一次，乾隆身着便服，游西湖龙井茶区，当时正值清明时节，当他来到龙井茶乡时，天公不作美，下起雨来。于是他只得就近来到一位老太太家里避雨，龙井人好客，老太太见有人躲雨，忙让座泡茶。哪知乾隆皇帝是一位品茗高手，能饮到如此香馥味醇的龙井茶，真是喜出望外，便想要一点带回去品尝，可又不好开口，更不愿意暴露自己的身份。为此，只得在老太太不注意时，抓上一把，藏在便服内的龙袍袋里。

到雨过天睛才告别老太，继续游山玩水去了。一直到日落西山，乾隆皇帝已觉口渴肚饥，于是就在西湖边的一家小酒肆内入座，随便点了几个菜，其中一只是炒虾仁。

点好菜后，乾隆皇帝忽然想起刚才带来的明前龙井茶，便想泡来解渴，于是他一边叫店小二，一边撩起便服取茶。这位店小二在接茶时，看见了乾隆皇帝的龙袍，不免吓了一跳。于是赶紧跑进厨房，面告掌勺的店主。

而店主这时正在烹炒虾仁，一听圣上驾到，心上甚为紧张，在慌乱之中，竟将店小二拿进来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁之中。谁知这盘一口，又觉得鲜嫩可口。再看盘中之菜，但见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹。于是，不觉连声称赞：“好菜，好菜！”

从此以后，这只慌忙中出错的龙井炒虾仁，经过烹调高手的不断总结完善，正式定名为龙井虾仁，它与杭州的另一只名菜——西湖醋鱼一起，成了浙江人民宴请中外贵宾的一道美馔佳肴。

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虾仁的做法大全

1、准备材料

2、鲜虾剥壳

3、鲜虾切丁备用

4、豌豆焯熟

5、热油锅放入豌豆和玉米翻炒

6、倒入虾仁丁翻炒，加少许盐

7、倒入适量水淀粉、收干水，起锅装盘

香炒虾仁的做法

1、西兰花洗净一朵朵扳开，沸水入锅焯水1分钟左右捞出浸泡在冷水中。

2、西兰花，生姜和大蒜都切好备用。

3、新鲜虾去壳去掉头部，用刀开背取出背腹部两边的虾线洗净。

4、虾处理干净后加一勺料酒、2克盐腌制片刻，姜蒜切好备用。

5、锅里热油，小火下姜蒜爆香，加入虾仁转大火翻炒2分钟至虾仁变色。

6、倒入西兰花大火翻炒2分钟。

7、最后加入半勺盐调味即可。

怎样去除虾仁的腥味

虾仁里边含有大量的蛋白质和维生素,它本身属于荤菜,所以肯定是有一些腥味的。想要去除虾仁当中的腥味其实非常简单,只要把虾仁放在温水里面浸泡十分钟左右即可。

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

菠萝虾仁的家常做法

1、主料：虾仁、菠萝肉、青椒。

2、虾仁去肠用少许盐抓匀，菠萝切块，青椒切块。

3、番茄酱、糖、白醋、水淀粉调成汁。

4、虾仁沾干淀粉炸至金黄。

5、锅内少许油爆香蒜片，倒入2中调好的汁，炒至烧稠，倒入虾仁、菠萝和青椒，加鸡精适量翻炒几下出锅。