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韭菜鸡蛋虾仁的做法

更新时间: 2026-05-05 13:15:07

韭菜鸡蛋虾仁的做法

1、首先把韭菜洗干净沥干水分,鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎,虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用(用厨房纸巾把虾和虾头擦干)温热的水和面,用筷子搅拌一点一点加水,和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用(面团会粘手所以用筷子搅拌成团)。

2、锅中倒入适量的油,油可以多放点,把虾头放进去小火熬下油。

3、待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀(这步一定不能省略,调料简单真的超级鲜美,还能防止韭菜出水,什么蚝油香油都不能和它媲美)

4、醒好的面团撒适量面粉平均分成三份,开始干皮儿,每个馅饼里包进一只虾,像包包子一样包好后收口朝下放案板上(案板提前撒适量干粉防粘)。

5、锅中放一点油(煤气调中小火)预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁(如图),待饼定型后翻面,两面烙如图中颜色,馅饼鼓起来就熟了 即可出锅。

6、薄皮大馅,外酥里嫩,香喷喷的馅饼就做好啦,熬一点小米粥开吃吧,真的太好吃啦。

冰冻虾仁的方法

1、将河虾(用基围虾也可以)剥去虾壳,加入清水500克调匀,分二次将虾仁洗净,用清水漂清捞起,放入笊篱内沥干水分,摊放在通风处晾半小时,

2、再用洁布吸干水分,加调味料腌制半小时。

3、然后,以每次的用量,用小保鲜盒或小保鲜袋,分开装好。

4、放入冰箱的冷冻格。

5、要用时,提前一天拿出来,放在冰箱里解冻即可。

青瓜炒虾仁的做法

1、主料:黄瓜1根、基围虾200克、玉米50克。

2、调料:豆油5克、食盐3克、葱、姜2克、料酒3克、生抽4克。

3、虾去壳去虾线,用清水冲洗干净,加盐、料酒、生抽拌匀入味。玉米粒洗净控水,黄瓜去皮,切3毫米厚的片备用。

4、锅内放油烧热,下葱、姜煸炒出香味,倒入玉米粒炒2分钟,下入虾仁滑炒至变色、卷曲,下入黄瓜片略炒,加少许盐调味即可出锅。


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