做虾仁的方法

做虾仁的方法

1、冰冻的虾仁解冻准备好。

2、加热炒锅，然后加入1汤匙油，然后加入蒜末和水。

3、将切好的西红柿放入锅中，然后加入番茄酱、醋、糖和盐。

4、将炒锅煮沸，加入煮熟的虾仁，继续煮约半分钟。

5、加入白水，使酱汁变稠，在上菜前撒上葱切碎。

6、西红柿炒虾仁就做好了。

剥虾仁的简易方法

1、材料：鲜虾1斤。

2、准备好所需要的鲜虾，如果怕杀虾时乱蹦，可以先用水闷死再处理。

3、食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾，剪掉虾尾。

4、从虾尾处剪开虾背，一直剪到虾头为止。

5、从剪开的虾背入手，将虾壳慢慢撕掉。

6、剔除虾背上的虾线，用手不好剔除的话可以使用牙签。

7、虾腹也是有一根虾线的，用同样的方法剔除虾腹部的虾线。

8、其他的虾也按照这种方式处理，这样虾仁就剥好了。

白袍虾仁的正宗做法

做好正宗的白袍虾仁，需要注意的是：这道菜主要是吃虾仁的鲜嫩、爽滑，要选用鲜活的虾。然后对其进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过程手是剥不出来的。虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。第二步是给虾仁上浆，虾仁必须要水滤净，码味时一定要码足味，虾仁盐加少了虾仁会出水，所以我们把虾仁的水吐净了，再进行浆制，浆制主要用蛋清和生粉，用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽滑。在烹制时，首先要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高。

芹菜炒虾仁的做法

1、主料：芹菜150克。

2、辅料：虾仁60克。

3、调料：盐2克，植物油10克。

4、将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段。

5、虾仁洗净。

6、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

面包糠炸虾仁的做法

1、鲜虾取出背部虾线。

2、鲜虾取头留尾，用刀沿着肚子切一刀，不切段，然后，肚子上有条黑线取出。

3、弄好后，用刀侧面拍一下。（这样吃起来才会松软）。

4、放上料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟，腌好后粘上蛋液。

5、再裹上面包糠，下油锅炸，炸到虾仁金黄就可出锅装盘。