葱香虾仁的做法

葱香虾仁的做法

1、将虾仁洗净倒入碗里，加入少许的盐和料酒搅匀腌制10分钟。

2、再用一个碗放一勺的面粉、一勺的淀粉，加入一个鸡蛋、放少许的清水搅拌搅成面糊。

3、再把葱切沫放入面糊中搅匀。

4、锅中烧油，油五六成热时，把虾仁粘上搅好的面糊一个一个下入油锅中小火炸。

5、炸至金黄捞出控油。

6、再次热油，油热时把虾仁倒入锅中再炸一边，出锅控油。

7、把控好油的虾仁装到盘里，再洒上椒盐即可。

爆炒虾仁的做法窍门

1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

3、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

虾仁的胆固醇含量是多少

每100克虾肉中所含的胆固醇为152毫克，其胆固醇的含量和普通的肉类是差不多的。

每一盎司的虾肉只有30大卡，却有6克蛋白质与近乎零的脂肪含量，同时也含有维生素B群、维生素D以及硒等微量元素。是优质的蛋白质来源，不但有益心臟健康，而且有助维持血液中的好胆固醇。

嫩炒虾仁的做法

1、上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连。

2、冷藏：虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹。

3、下锅：炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动。

4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味。