豆薯炒虾仁的做法

豆薯炒虾仁的做法

1、主料：豆薯400g、基围虾300g、葡萄芥花籽油适量、盐适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

2、基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。

3、豆薯去皮，洗净切片。

4、准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀）。豆薯调成芡汁备用。

5、热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油后放入虾仁。

6、煸炒八份熟，铲起，待用。

7、原锅倒入适量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。

8、倒入适量的清水，煸炒一会也把虾仁回锅一起翻炒。

9、最后倒入芡汁，煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。

蛋包虾仁的制作方法

1、鸡蛋1个、虾仁2两、胡萝卜30克。

2、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用；

3、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花；

4、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟；

5、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。

怎样鉴别虾仁的好坏

1、看色泽。在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度。经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。

2、气味。通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

3、看肉质。通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧。

怎样去除虾仁的腥味

虾仁里边含有大量的蛋白质和维生素,它本身属于荤菜,所以肯定是有一些腥味的。想要去除虾仁当中的腥味其实非常简单,只要把虾仁放在温水里面浸泡十分钟左右即可。

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

用面包糠炸虾仁的做法

面包糠炸大虾味道可口，做法简单，外酥里嫩，鲜香酥脆。

1、把大虾清洗干净，去头、纱线、虾壳清洗干净。

2、放盐、十三香、料酒搅拌均匀腌制20分钟。

3、大虾裹上面粉、鸡蛋、面包糠备用。

4、起锅烧油，油温五成热放大虾。

5、大虾炸制金黄酥脆捞，抹上番茄酱即可。