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凉拌黄瓜虾仁的家常做法

更新时间: 2026-05-04 12:34:32

凉拌黄瓜虾仁的家常做法

材料主料:黄瓜3条、鲜虾20只;辅料:蒜瓣5瓣、盐1小勺、辣椒油1大勺、白糖1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/4小勺、醋1大勺、香油1大勺。

1、黄瓜拍碎切块,放入盐和白糖腌制10分钟左右,沥干水分备用;

2、鲜虾去掉外壳挑去虾线,洗净备用;

3、将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色,过3秒钟捞出控净水分;

4、将煮熟的虾仁放入黄瓜中,将蒜末放入,把半勺盐以及所有其它的调料都放入,搅拌均匀即可;

5、盛盘食用。如果放入冰箱中冷藏一会儿再食用,会更爽口。

关于虾仁的大小

虾仁是去掉虾头剥壳后的纯虾肉,生产标准高的还会开背或挑肠去掉虾线,清洗后按规格进行分拣、沥水、速冻,再(抽真空)包装,冷冻储藏。

国内制定的虾仁规格标准有2种,一种是每公斤(1000克)虾仁的个数,另一种是每磅(454克)虾仁的个数,大部分情况下,生产厂家采用后者来标示。

产品(包装上)标示的规格数字越小,表示同样的重量对应的虾仁的个数越少,那虾仁就越大,表示虾仁质量也就越高。

宫保虾仁的做法

1、去虾线腌制

2、翻炒爆香

3、倒入酱汁

4、收汁加入腰果

5、抓匀

经验步骤:1虾仁去虾线开背,用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟;葱姜撇碎,蒜切片,白糖、香醋、生抽拌匀,加适量水加淀粉搅匀;腰果炒熟

2炒锅放橄榄油,干辣椒掰成段,烧热,出香味后把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒至断生

3下葱姜蒜炒香

4加入豌豆继续翻炒

5豌豆变色后把调好的料汁倒入锅内

6汤汁收浓时加入腰果拌匀即可出锅

7注意事项:虾仁去虾线开背,用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟

虾仁的家常做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻

6、黄瓜洗净一切为二

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽

8、葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

10、烧热锅内放油

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

12、颜色变红迅速捞出待用

13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

16、略炒迅速放入滑好的虾仁

17、迅速倒入碗芡翻炒

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘

芹菜炒虾仁的具体做法有哪些

所需材料:

芹菜2根、胡萝卜1根、冷冻虾仁150克、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐适量、花椒适量、大茴香适量、料酒适量、淀粉适量。

做法步骤:

1、准备芹菜和冷冻虾仁;

2、将虾仁解冻,放碗里,加料酒淀粉和盐,腌一会;

3、芹菜洗净,摘掉叶子,切成小段,胡萝卜洗净切丝,放开水里焯5秒捞出;

4、准备好葱花,姜丝,大蒜片,花椒粒,大茴香备用;

5、热锅中放凉油,花椒粒,大茴香粒和姜丝煸炒;

6、再下葱花和大蒜片煸炒,炒出香味;

7、放入芹菜和胡萝卜煸炒;

8、将腌好入味的虾仁倒入接着炒;

9、加少许盐;

10、炒到虾仁变白,装盘即可。


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