煮虾仁的做法大全窍门

煮虾仁的做法大全窍门

1、做法一。主料：虾仁500克。调料：盐4克、姜10克、醋适量。虾仁洗净；水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。

2、做法二。主料：虾仁。调料：豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。做法：虾仁洗净。锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；放入葱姜蒜片，炒出香味；添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入虾仁煮熟。虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在虾仁上即可。

3、做法三。材料：虾仁250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。做法：虾仁洗净；鱼豆腐从中间切成两块；锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄；炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和虾仁煮约两分钟，加入鸡精和盐；煮好的虾仁和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

豆腐虾仁的做法

1、主料：豆腐适量，虾仁适量。辅料：鸡蛋清适量，调料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，水淀粉适量，植物油适量。

2、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

4、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

香菇炒虾仁的做法

1、准备食材：新鲜香菇、虾仁、香葱等食材；

2、虾仁洗净，放盐、油、料酒、腌制；PS：虾要去虾壳、虾线哦，我这个虾仁已经去壳、去虾线了。

3、香菇洗净，切片；

4、热锅，到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅；

5、锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟；

6、把煸香好的香菇加入，翻炒；

7、放生抽、盐、香葱炒均即可。

腰果虾仁的做法大全

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线;

2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下;

3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着;

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油;

5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

芹坚虾仁的做法

1、主料：去壳虾仁小碗、芹菜小碗、腰果小碗。

2、辅料：姜蒜小碟、小米辣小碟、香菜小碟。

3、虾仁料酒水煮，去腥且不影响脆爽口感。轻轻地裹上调料汁。姜蒜切片，小米辣切段，芹菜斜切条，坚果待用。

4、把姜蒜小米辣和坚果放入油锅翻炒至坚固表面有淡淡焦痕。

5、加入虾仁和芹菜香菜，色泽均匀鲜亮即可。