冰冻虾仁的方法

冰冻虾仁的方法

1、将河虾（用基围虾也可以）剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，

2、再用洁布吸干水分，加调味料腌制半小时。

3、然后，以每次的用量，用小保鲜盒或小保鲜袋，分开装好。

4、放入冰箱的冷冻格。

5、要用时，提前一天拿出来，放在冰箱里解冻即可。

炒青虾仁的做法

1、将虾仁放在碗内，用精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。另将黄瓜顺长剖为两条，去瓤，切成虾米腰形状。

2、锅置旺火上，注入花生油烧至五成热，把虾仁用手捻开逐一下锅。待其浮起后，将黄瓜倒入一氽，一起倒入漏勺沥油。原锅留余油上旺火，放葱末爆香，将虾仁、黄瓜倒入，烹绍酒、姜汁、加精盐、味精略颠炒即成。

菠萝虾仁的家常做法

1、主料：虾仁、菠萝肉、青椒。

2、虾仁去肠用少许盐抓匀，菠萝切块，青椒切块。

3、番茄酱、糖、白醋、水淀粉调成汁。

4、虾仁沾干淀粉炸至金黄。

5、锅内少许油爆香蒜片，倒入2中调好的汁，炒至烧稠，倒入虾仁、菠萝和青椒，加鸡精适量翻炒几下出锅。

炒虾仁的做法

1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

宫保虾仁的做法

1、去虾线腌制

2、翻炒爆香

3、倒入酱汁

4、收汁加入腰果

5、抓匀

经验步骤：1虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟；葱姜撇碎，蒜切片，白糖、香醋、生抽拌匀，加适量水加淀粉搅匀；腰果炒熟

2炒锅放橄榄油，干辣椒掰成段，烧热，出香味后把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒至断生

3下葱姜蒜炒香

4加入豌豆继续翻炒

5豌豆变色后把调好的料汁倒入锅内

6汤汁收浓时加入腰果拌匀即可出锅

7注意事项：虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟