用植物油做蛋挞皮

用植物油做蛋挞皮

制作蛋挞皮可分为制作油皮和油酥两个步骤，油皮是将中筋面粉、植物油、砂糖、水盐等混合，而油酥则是用面粉、植物油、蛋挞液、牛奶等混合，将油酥放在油皮上压扁，用擀面杖擀开，切成小卷，压实刺一些小洞，就可以烘焙了。

对于很多喜欢自己动手制作美食的人来说，用植物油来做蛋挞皮更是不可放过的。很多人在制作蛋挞皮的时候，都喜欢用黄油，但是这样做出来的蛋挞热量会非常的高，换成植物油则会好很多。

制作蛋挞皮的时候分为油皮和油酥，油皮使用中筋面粉、植物油、砂糖、水盐等均匀混合制成的，而油酥则要用面粉、植物油、蛋挞液、牛奶、砂糖、蛋等进行混合。接着将它们揉好后各分成相同等分，然后进行松弛。

将油酥放在油皮上面包好，压扁，用擀面杖擀开，从左往右卷起来后切成小卷，擀成一个圆形，沿着边缘压紧实，在底部刺一些小洞，这样蛋挞皮就做好了，可以直接放到烤箱里面烘焙了。

怎样用高压锅做蛋挞

1、蛋挞只能用烤箱做，无法使用高压锅。

2、主料：冷冻蛋挞皮10个。辅料：淡奶油110克、牛奶75克、细砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉8克。

3、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

4、再加入细砂糖，搅拌至融合。

5、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

6、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

8、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

9、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

做蛋挞的步骤

1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右。

光波炉可以做蛋挞么

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出成品外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

材料如下：

挞皮6个、鸡蛋黄2个、牛奶80毫升、淡奶油80毫升、炼乳1勺、低筋粉20g、糖1勺。

步骤如下：

1、制作挞水，牛奶、淡奶油、炼乳、糖，隔水加热至糖化开，冷掉后加蛋黄，低筋粉，搅匀，过滤两次。

2、挞皮中加入蜜红豆，加入挞水8分满，新鲜牛奶加入适量的白砂糖搅拌均可。

3、把搅拌均匀的鸡蛋牛奶液倒入蛋挞皮中，倒入蛋液时约八分满即可。

4、把装有蛋挞液的蛋挞放入微波炉中，中高火8分钟左右，看着蛋挞液凝固取出即可。