红烧牛鞭的做法

红烧牛鞭的做法

1、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

2、锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

3、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱即可。

红烧牛排骨高压锅做法

1、牛排骨1500g；葱段少许；花椒10粒左右；大料1个；姜片少许；胡萝卜一个；生抽少许；红烧酱油少许；糖一小勺。

2、将牛排骨冷水下锅焯水。

3、将焯过水的牛排骨用温水冲洗干净，放入高压锅中，同时放入花椒，大料，葱段，姜片，选高压锅牛肉功能。

4、胡萝卜切滚刀块，也可以加入自己喜欢的蔬菜，如萝卜，柿子等。炒勺放少许油，下胡萝卜煸炒，然后加入牛排骨，高汤，放少许生抽，红烧酱油，糖调味，大火烧开后转中火慢慢收汁，大约十分钟后可以放少量盐调味，等汁收的可以了，就可以品尝美味的牛排骨了。

红烧牛肚的做法

1、红烧牛肚是一道简单的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（红、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、 盐5克、味精1克、酱油50克；

2、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；葱姜洗净，葱挽结，姜切块；炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

4、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。