蜜汁牛肉干做法窍门

蜜汁牛肉干做法窍门

1、用料：牛肉250g、盐、老抽酱油1勺、黄豆酱/炸酱1勺、姜片5片、葱(1段5厘米左右)5段、啤酒500ml、水、蜂蜜。

2、纯瘦牛肉切1.5cm立方体，清水洗净，泡4小时(中间记得换水)是为了清除血水。

3、泡4小时后将水倒掉，用啤酒250ml继续浸泡1小时，然后倒掉啤酒，加入蜂蜜，拌匀静置30分钟。

4、牛肉冷水下锅，水中加葱姜各2片，焯水，去除剩余血沫，开锅1分钟后捞出放入电饭锅，加老抽，黄豆酱，花椒，葱姜各三片，选煮饭或精煮功能。

5、出锅后将每粒肉沾层蜂蜜，放入烤箱中层，热风烘烤100度40分钟左右即可。

炙子烤蜜汁牛肉

1、辅料：香菇（鲜）(50克)、玉兰片(50克)、鸡蛋(130克)。

2、调料：大蒜(10克)、花生油(50克)、白砂糖(30克)、黄酒(15克)、鸡精(2克)、淀粉(玉米)(10克)、盐(2克)。

3、牛肉洗净，剔去筋膜，切成片。

4、香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片。

5、鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上浆。

6、锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒。

7、至七成熟时，用漏气捞起沥油。

8、原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香。

9、加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调。

10、再下牛肉片，翻炒几下，起锅盛盘即可。

蜜汁牛柳怎么做

1、将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。

2、取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。

3、平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。

4、另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。