如何做红烧牛骨

如何做红烧牛骨

原料： 牛仔骨450克，胡萝卜1个，冬菇6只(浸透)，银杏40克，蒜片5片，桂皮l片，葱丝少许辣味盐1茶匙，熟油1汤匙，蛋1个(取蛋黄)生粉1茶匙，水2汤匙，酱油2汤匙，辣椒酱l汤匙，蜜糖1汤匙，上汤1杯，柠檬汁1茶匙.。

制法：

1、牛仔骨每条切3块，用腌料拌匀，待15分钟后油炸备用。

2、胡萝卜切块，与银杏用水煮5分钟。

3、烧油2汤匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡萝和银杏，加入调味料煮约5分钟，再把牛仔骨加入煲4分钟，倒入芡汁料勾芡，即成。

红烧牛肉粉如何做

1、买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净。

2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要。

3、重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）。

4、将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片。

5、在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，像炸猪油一样）。

6、将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可。

7、取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）。

8、加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

红烧牛腕骨的做法

1、食材：牛仔骨两斤，料酒适量，盐适量，淀粉适量

2、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；

3、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；

4、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；

5、下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘，味道非常不错哦