广东煲仔饭家常做法

广东煲仔饭家常做法 煲仔饭怎么做

1、米提前浸泡2小时。

2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。

3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。

4、大火烧开，转小火煲7分钟。

5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。

6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。

7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。

煲仔饭怎么做不油腻

1、材料：香米150克、腊肉1小块、腊肠1根、西兰花1小朵、蒸鱼豉油2勺。

2、将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时。泡好后放在炉上开大火，加上盖煮。将腊鱼和腊肠切成片，这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状。转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上，西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下。再在上面撒上些蒸鱼豉油，盖上盖， 小火继续煮，米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上即可。

牛肉自热煲仔饭怎么做

1、拆开包装，将自热米饭的米饭包取出。

2、用自带的勺子顶部划开米饭包的外包装。

3、用勺子将米饭拌开，使其松软。

4、将发热包放进到自热米饭底部塑料盒里，并加入一定量的矿泉水。

5、米饭放回原位，将外包装壳子盖好，等待发热包发热。

煲仔饭怎么做不糊底煲仔饭

1、选对砂锅。

做煲仔饭的砂锅最好选择浅碗大口的，传到热均匀，制作锅巴的面积也大，也能保证上部的米饭受热好。最重要的是选对砂锅，做出来的米饭快，不容易糊底。

2、浸泡大米。

做煲仔饭不同于蒸米饭，也没有电饭煲捂得那么严实，煮饭的过程中很容易流失水分，所以要提前浸泡半小时大米，让大米水分充分吸收。

3、底部刷油，水中滴油。

煮米饭之前，要先在砂锅底刷一层油，再放入浸泡好的大米，随后加入清水刚刚没过大米，还要滴入几滴油，滴油是为了减少水分的蒸发，锅底刷油是保证大米不糊锅。

4、再次淋油。

先用大火将水煮至开始翻滚的状态，再改为小火慢慢加热，控制在小火20分钟即可，等到水分完全被大米吸收后，开始加入其他食材的同时，还要沿着锅口淋一层油，这是让大米成锅巴的同时不糊锅的关键步骤，最后盖上盖子继续焖煮5-8分钟即可。