如何做烩羊杂碎

如何做烩羊杂碎

1、原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

2、羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。

3、羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。

4、然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

羊杂碎汤的做法和配料

一、原料：

羊肚200克，羊肥肠200克，羊肉200克，羊心100克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

二、做法：

1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住，将羊心洗净备用。

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里，焯出血沫，捞出涮净。

3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心

四子王旗羊杂碎做法

材料：羊杂适量，姜适量，葱适量，料酒适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，胡椒粉适量。

做法：

1、羊杂洗净后，放入开水中煮片刻，再用冷水适当冲洗；

2、锅内更换新水，重新放入羊杂，大火烧开；

3、沥去浮沫；

4、姜切片，葱切碎，香菜切碎；

5、锅中加入姜适量、料酒适量，转换为小火熬一小时左右；

6、加适量葱、香菜、盐、鸡精、醋、胡椒粉调味皆可。