肾结石患者可以吃豆腐吗 吃豆制品有什么好处

说到肾结石患者不能吃的食物，很多人想到的就是豆腐，说是常吃豆腐容易导致结石，那么，肾结石患者可以吃豆腐吗？吃豆制品有什么好处？下面小编就带来介绍。

肾结石患者可以吃豆腐吗

近日，有一种说法广为流传，称“豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙从而导致结石，常吃豆腐容易导致结石，对于肾结石患者更不能食用豆腐”。这让许多人望豆腐而生怯。这种说法是对的吗?

结石患者也可以食用豆腐。

据了解，大豆中与结石有关的物质主要为嘌呤、钙和草酸，但大豆经过不同的加工形成豆腐、豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分便会发生变化，嘌呤含量很少。此外，豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐进一步加工而成的食品，如豆皮、豆干等，其中的草酸含量低，结石患者也可以食用。对于健康人来说，人体对这些物质有更强的处理能力，无须担忧结石而不食用豆腐。

不过，因豆腐性味寒凉，因此也不宜过量食用，否则容易导致消化不良、胃寒、腹泻等症状。

吃豆制品有什么好处

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。

大豆富含优质蛋白质和丰富的微量元素。同时大豆及其制品是获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。

大豆通过不同工艺的加工和烹调，就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。

比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见，加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。

对大豆进行加工制成豆腐、豆浆后，蛋白质的消化吸收明显提高，搭配肉类及蛋类食品，可补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质营养利用率。