四子王旗羊杂碎做法

四子王旗羊杂碎做法

材料：羊杂适量，姜适量，葱适量，料酒适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，胡椒粉适量。

做法：

1、羊杂洗净后，放入开水中煮片刻，再用冷水适当冲洗；

2、锅内更换新水，重新放入羊杂，大火烧开；

3、沥去浮沫；

4、姜切片，葱切碎，香菜切碎；

5、锅中加入姜适量、料酒适量，转换为小火熬一小时左右；

6、加适量葱、香菜、盐、鸡精、醋、胡椒粉调味皆可。

羊杂碎汤的做法和配料

一、原料：

羊肚200克，羊肥肠200克，羊肉200克，羊心100克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

二、做法：

1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住，将羊心洗净备用。

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里，焯出血沫，捞出涮净。

3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心

炖羊杂碎怎么样炖

1、将鲜羊杂洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。