低筋面粉适合做什么

低筋面粉适合做什么

低筋面粉可以用来做鸡蛋饼，将面粉、鸡蛋液、蔬菜用水搅拌均匀，倒进锅里就可以摊出一张鸡蛋饼。也可以加入酵母和牛奶蒸奶香小馒头，或者加入可可粉做成巧克力饼干。

很多人家里都会备上一些低筋面粉，因为用它做出来的美食特别好吃。可以先讲鸡蛋打好、蔬菜切碎，加一点温水，把它们和低筋面粉搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒进平底锅里，几分钟之后就可以摊出一张美味的鸡蛋饼。

喜欢吃馒头的话也可以做成奶香小馒头。先将牛奶和低筋面粉用水搅拌在一起，再揉成面团，发酵一小时之后切成块，即可上锅蒸，用不了多久香喷喷的奶香小馒头就出炉了。

或者可以做成巧克力饼干，往低筋面粉中加入适量的奶油、可可粉，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀之后放冰箱冷冻20分钟。冻好取出放入烤箱，烤20分钟即可出炉。

普通面粉就是低筋面粉吗

普通面粉不是低筋面粉。普通面粉是中筋面粉区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大，颜色要暗一些。低筋面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一，在混酥类西饼中也是主要原料之一。颜色较白用手抓易成团；蛋白质含量低、麸质也较少，因此筋性亦弱比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点

高筋面粉与低筋面粉的区别

1、概念不同：

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

2、用途不同：

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，所制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

3、触感不同：

高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。

普通面粉和低筋面粉有什么区别

1、低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

2、低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

即发面粉是不是低筋面粉

即发面粉不是低筋面粉，即发面粉是发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水的面粉。而低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。