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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

更新时间: 2026-05-02 16:45:08

做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

1、做馒头用高筋粉,中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道,用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉,但又喜欢松软的口感,可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替,4:1左右的比例。

2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头,只不过高筋面粉做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,也叫做低筋粉,就是普通的面粉。

低筋面粉在超市叫什么

超市中的低筋面粉一般叫蛋糕粉、弱筋面粉、特一粉或特级精粉,也有的面粉包装袋上并无特殊名字,却会标注“低筋”的字样。我们如果需要制作蛋糕的话,就可以选择上述这几种名字的面粉购买。

低筋面粉在超市中的名字

低筋面粉是我们在制作蛋糕、饼干等甜点的时候经常会用到的东西,但超市中售卖的许多面粉上都不会标注“低筋”的字样,那么在超市中低筋面粉一般叫做什么呢?

超市中的低筋面粉一般叫做蛋糕粉、弱筋面粉、特一粉或者是特级精粉,我们如果找不到标注了“低筋”的面粉的话就可以选择上述这几种名字的面粉购买。

低筋面粉是一种蛋白质含量比较低的面粉,一般都在9.5%以下,这种面粉的颜色相对高筋面粉、中筋面粉都要更洁白一些,我们若是抓一把低筋面粉并用力捏的话,面粉就会变成块状且不容易散开。

低筋面粉可以代替松饼粉吗

如果是做松饼,可以直接用松饼粉和水来做,用面粉、鸡蛋、糖、小苏打和水调匀之后再做也可以,只是细致区别才会觉得味道上会有点不同,但是口感上面都差不多,都可以烤成硬脆的松饼。做松饼用普通面粉、低筋面粉、普通面粉加淀粉来当面粉的部分都可以。

松饼做法:

用料:牛奶70克、低粉70克、鸡蛋1个、白砂糖20克、蜂蜜适量、饮料瓶1个。

制作步骤:

1.饮料瓶1个、鸡蛋1个、低粉70克、白砂糖20克、牛奶70克,拧紧瓶盖;

2.摇晃饮料瓶,混合成糊;

3.倒入锅中,凝固翻面;

4.蜂蜜适量,涂在松饼表面;

5.加点水果、果酱即可。


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