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做土豆饼的时候用低筋面粉可以不

更新时间: 2026-05-02 12:21:50

做土豆饼的时候用低筋面粉可以不

不建议使用低筋粉,这样会使土豆饼中的馅泄出。

材料:土豆,鸡蛋,牛奶,食用油,盐,白糖,鸡精。

土豆饼做法如下:

1、洗干净土豆,上屉锅蒸。

2、将鸡蛋打匀,加入牛奶。再加少量精盐,绵白糖,鸡精。

3、将蒸好的土豆去皮,弄碎。

4、倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉并搅拌。

5、将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,使用小火炸,否则会影响土豆饼的色泽。

6、待土豆饼呈金黄色即可出锅。

什么面粉是低筋面粉

水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。

怎么看是低筋面粉还是高筋面粉

1、高筋面粉颜色比较深,本身就具有很好的光滑性,用手抓会有很丝滑的触感,松手后面粉不会成团,更容易松散,一般用于制作面包等有嚼劲的点心。

2、低筋面粉中含有比较少的麸质,外表颜色比较纯白,用手抓后更容易形成团,一般做来制作蛋糕等美食。

面包粉是高筋面粉还是低筋面粉

高、中、低筋面粉的区别:

高筋面粉: 蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。

中筋面粉:(即普通面粉) 蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉: 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。

高、低筋粉简单分辨方法:

抓一把面粉,在手中捏成小块。松手后,粉块会散开。散开的越利落的,筋度越高。如果松手后,粉块还保持块状不散开,则表明筋度很低。


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