什么面粉是低筋面粉

什么面粉是低筋面粉

水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。

低筋面粉在超市叫什么

超市中的低筋面粉一般叫蛋糕粉、弱筋面粉、特一粉或特级精粉，也有的面粉包装袋上并无特殊名字，却会标注“低筋”的字样。我们如果需要制作蛋糕的话，就可以选择上述这几种名字的面粉购买。

低筋面粉在超市中的名字

低筋面粉是我们在制作蛋糕、饼干等甜点的时候经常会用到的东西，但超市中售卖的许多面粉上都不会标注“低筋”的字样，那么在超市中低筋面粉一般叫做什么呢？

超市中的低筋面粉一般叫做蛋糕粉、弱筋面粉、特一粉或者是特级精粉，我们如果找不到标注了“低筋”的面粉的话就可以选择上述这几种名字的面粉购买。

低筋面粉是一种蛋白质含量比较低的面粉，一般都在9.5%以下，这种面粉的颜色相对高筋面粉、中筋面粉都要更洁白一些，我们若是抓一把低筋面粉并用力捏的话，面粉就会变成块状且不容易散开。

为什么做蛋糕要用低筋面粉

低筋面粉在打的时间比较不会生筋，一般用作用来做口感细密的东西，例如蛋糕蛋糕中的低筋面粉加玉米粉，可以让口感更加绵密细嫩。高筋面粉一般都是做面包而近几年风行的麻糬面包，就是用高筋面粉加糯米粉制作出劲道的口感。如果买不到低筋面粉，建议你用普通面粉加玉米粉，可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合来制作。

低筋面粉可以做发糕吗

需要的材料低筋面粉200公克，泡打粉7公克，细砂糖140公克，水160公克做法1、将低筋面粉与泡打粉过筛，置于盆中，再加入细砂糖与水一起混合拌匀。2、将作法1分装于碗或纸杯中，再放入蒸笼，以大火蒸约20分钟即可。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。

2、低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。