怎么才能把牛排煎得更嫩

怎么才能把牛排煎得更嫩

原料：肋眼牛排一块400克左右，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋；

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

4、翻面再烤8分钟，牛排即八成熟；

5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上即可。

牛排煎完很硬怎么回事

1、选材：应选择牛里脊肉，牛肉部位中肉质最为细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉；

2、辅料：少量小苏打，少量黄油；

3、制作方法：放少量油，煎牛排时不要经常翻动，会引起水分的流失，加入少量小苏打，会使肉质变嫩，将牛排煎至七分熟时两面涂抹少量黄油即可。

牛排煎10分钟能熟吗

牛排煎10分钟左右是能煎熟食用的，但是煎牛排具体的时间需要根据牛排的大小以及想吃几分熟的牛排来定，若是喜欢吃全熟的，煎15分钟左右就可以了，七八分熟的，十分钟就可以了。牛排是牛肉身上比较特殊的部位，单纯没有杂质，煎制的时候不需要太长时间。

煎10分钟的牛排熟了吗

牛排是现在西餐厅的主食之一，鲜嫩多汁，非常好吃，将牛排买回家，自己也能动手煎制，时间也不长，10分钟是能煎熟的，不过在煎牛排的时候，具体的煎制时间取决于想吃几分熟的牛排以及牛排的大小。

一般来说，喜欢吃全熟的，大概需要15分钟左右，七八分熟的十分钟即可，若是比较小的牛排，十分钟就能煎到全熟了，因此在制作牛排的时候要控制好火候以及时间，避免将它煎老，失去鲜嫩的口感。

之所以煎牛排不像炖牛肉耗费的时间长，是因为牛排是牛身上比较特殊的一个部位，这里的肉就是单纯的肉，鲜嫩没有杂质，也没有牛筋等比较难嚼的东西，所以相对来说烹饪就更简单。

煎牛排的方法

将买回来的牛排取出来，自然放置解冻，接着放到水中清洗去除血水，在平底锅里面倒入橄榄油、黑胡椒、盐，在牛排两面都均匀的刷上油，撒上准备好的盐和黑胡椒，等油热后将牛排放进去进行煎制即可。

牛排煎熟后咬不动

咬不动的原因：

没有腌制牛肉，即没有放嫩肉粉之类的调料；烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻一次，转中火煎2分钟。之后可按个人喜欢的熟度用大火煎制，如喜欢5成熟的可以开大火将牛排两面各煎1分钟，反复2次；如果上述步奏都有，牛肉还是咬不动，就是因为买到劣质牛肉。正确煎牛排的步骤：

将牛肉切成6块厚约2厘米的牛排，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀；煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛排，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅；煎牛排所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分钟；浅红牛排偏生，每面各煎2到3分钟。偏熟，每面各煎3到4分钟。

七分熟牛排煎多久

七分熟牛排煎至的时间与牛排的种类与牛排的厚度有关。西冷牛排煎7分熟需要1分钟的时间，丁骨牛排煎7分熟需要6-10分钟，菲力牛排煎7分熟需要6-10分钟，肋眼牛排煎7分熟需要2-4分钟，厚度1.5cm的普通牛排比2cm的煎制时间少10秒。

七分熟牛排煎多久西冷牛排是牛背脊上面最嫩的一个部分，口感非常独特，鲜嫩多汁，如果西冷牛排需要达到7分熟大概需要一分钟的时间，每面煎至30秒的时间。丁骨牛排则每面需要煎至3-5分钟，煎至7分熟总共需要6-10分钟的时间。

菲力牛排是牛腰的内肉，菲力牛排具有油脂少的特点，对于火候也有非常高的要求，如果煎时间太久会变老，口感会变差，煎至7分熟需要煎至6-10分钟，每面煎至3-5分钟。

肋眼牛排是胸部的肋肌的肉，非常的有嚼劲，两面都煎至7分熟需要2-4分钟。如果普通牛排在1.5cm左右，7分熟需要大约一分半的时间，而2cm的牛排7分熟需要多10秒的时间。7分熟的牛排是指用手指按压不出血，煎牛排过程中牛排内温度达到65~74摄氏度。