蛋卷的做法不用低筋面粉

蛋卷的做法不用低筋面粉

1、中筋面粉100克，细砂糖40克，玉米油或黄油50克，鸡蛋液50克，牛奶120克，熟芝麻适量。

2、准备制作蛋卷所需材料和模具。

3、把所有原料混合均匀成可流动的面糊。

4、插上电源，预热一下蛋卷模。

5、盛一勺蛋糊，倒在蛋卷模的中间。

6、合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄又脆，不过要注意防烫。

7、煎至面糊呈浅棕黄色，用筷子由一端开始将其卷起，最后压住接口的底边略煎，出模。

8、也可以借助锥形模具或手塑造成圆锥形冰淇淋蛋筒。

9、放晾网上凉透后自然脆，放入密封盒保存。

低筋面粉如何做饺子皮

低筋面粉做饺子皮：首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，再缓缓倒入面粉中；然后搅拌均匀盖上保鲜膜放着醒10分钟；醒好面团把面团取出，案板上撒些干面粉，把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮即可。低筋面粉可能做出来的饺子皮不是很筋道，还有口感可能没有中筋面粉好，然后就是饺子皮的韧性不太好，因为煮饺子的时候，总是容易破皮露馅。依照传统的做法，一般是用中筋面粉，除了不容易破皮露馅，就是做出来的饺子皮不但会软和还很筋道的。

普通面粉和低筋面粉有什么区别

1、低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

2、低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

低筋面粉可以包饺子或蒸饺吗

低筋面粉不能做饺子皮依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。