低筋面粉可以做什么点心

低筋面粉可以做什么点心

低筋面粉可以做曲奇饼干、蛋挞及蛋糕等点心。

曲奇饼干做法：1、准备所需材料（黄油提前温室软化）。

2、将糖粉倒入软化的黄油里。

3、然后将糖粉和黄油混合后打发。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。

5、筛入低筋面粉。

6、将低粉和黄油拌均匀。

7、装入裱花袋。

8、烤盘铺上油纸，再挤出花纹。

9、烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。

海绵蛋糕1、鸡蛋250克、细砂糖120克、低筋面粉130克、色拉油30克、牛奶30克。

2、将鸡蛋打入盆中和糖一起用搅拌器打发，面粉过筛搅拌均匀（用刮刀Z字型搅，不要一个方向搅，这样会上劲）。

3、将色拉油慢慢加入，搅拌均匀后加入牛奶搅匀。

4、在模具内放一层油纸，倒入鸡蛋糊震出气泡。

5、烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕糊烤20分钟，表皮呈金黄色就算烤好了。

月饼用低筋面粉还是中筋面粉

月饼一般要选择中筋面粉，中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉，大部分的点心都是用这种面粉来制成的。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间，从颜色上看，中筋面粉看上去是乳白色的，介于高筋面粉和低筋面粉之间。

月饼用什么面粉制作

中筋面粉多半是用来制作中式的点心，比如包子，馒头，饺子等。如果选用低筋面粉来制作月饼的皮，烤的时候就容易出现裂痕，但是过段时间裂痕就会消失。制作月饼的时候，不能用高筋的面粉，因为这种面粉筋力过高，面团的韧性，弹性大，容易导致面团变硬，而且可塑性差。

月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来祭拜月神的贡品。祭月在我国是一种十分古老的习俗，实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在。现在，中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子。

月饼的种类丰富，月饼的馅料现在有几百种，而且月饼在我国有悠久的使用历史，每个地区的饮食口味不同。经过长时间的演变，就会出现各种各样的月饼，饮食文化，常见的月饼馅料有核桃仁，杏仁思，骂人，瓜子，山楂，莲蓉。红小豆，咸蛋黄，五仁，枣泥等等。

低筋面粉和普通面粉的区别

1、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别：低筋面粉的面筋含量在22-&%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的：首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

4、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的：低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

馒头是用面粉还是低筋面粉

1、蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

2、而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

3、用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。

4、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

5、中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）

6、低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。