为什么要用黄豆做豆腐

为什么要用黄豆做豆腐

1、红豆，绿豆，黑豆也可以做豆腐，但黄豆价格更加低廉，大众化，易被接受。

2、黄豆含蛋白质百分之四十左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。

3、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。

4、黄豆富含不饱和脂肪酸，亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

5、黄豆中含钙，磷，铁，钾，钠等无机盐及某些必需微量元素。

6、黄豆纤维质富含皂草甙，

黄豆做枕头的黄豆需要炒熟吗

1、经过炒熟处理的黄豆不会有虫蛀和发芽现象。这样夜晚睡觉时产生的汗液也不会使黄豆发芽；

2、炒熟后能使黄豆的质地变的较硬，一堆的黄豆能够有效的将人体的颈部托起来。在人体睡眠的时候就能达到颈肌的全面放松效果，这才是其能够治疗颈椎病的最大原因。因此，其实很多硬质也具有流动性的枕头都能达到这个效果。

正宗黄豆做豆豉怎么做

1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；

2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；

3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架；

4、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；

5、封坛：将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。