香菇洋葱煎饼的做法

香菇洋葱煎饼的做法

1、洋葱适量，香菇适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，蚝油适量，胡萝卜适量。

2、准备适量新鲜的香菇，洗净后，放入盘中备用，再准备适量洋葱，洗净后，放入盘中备用。

3、将香菇切成小丁，越碎越好，放入碗中，然后再将洋葱，也切成小丁儿，和香菇放在一起，搅拌均匀。

4、打入一个鸡蛋，鸡蛋可以增加煎饼的蓬松度，同时可以增加煎饼的营养，然后加入适量面粉，搅拌均匀。

5、加入适量清水，搅拌均匀，根据自己的口味，再加入适量盐，鸡精，五香粉搅拌均匀，再加入适量蚝油，可以让味道更加鲜美。注意，面糊的浓稠度，比酸奶状稠一些就可以了。

6、平底锅放入适量油，油热后，将面糊倒入锅中，摊成圆形，小火慢煎，煎至两面金黄，就差不多了。

7、出锅装盘儿，还可以切成自己喜欢的形状，放入盘中。准备一个胡萝卜，洗净后切成片，刻出一个五角星，点缀一下，就可以吃了，真的太好吃了，感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。

杂粮煎饼的做法

准备工具 首先买个做煎饼的炉子，煤气的，电的，烧煤球的都可以，木头刮板，小铁铲，还有不锈钢桶和面糊用，装脆饼的箱子，还有各种盆子要装甜面酱，辣椒油，和小咸菜。

做煎饼要用到的原料 小麦面粉，玉米面，绿豆面，黑豆面，小米面，高粱面，黑米面

开始制作面糊 需要的原料到到不锈钢桶里，用勺子把面糊打出劲道，用勺子挖起就像橡皮筋一样，很有劲道的感觉。

脆饼的做法 首先往盆里放入一斤面粉，然后加如小料小料先用水融化，倒入面里，货到面团光滑不粘手为止，然手静止下，就可以擀面皮了，也可以用我们送的小工具，也可以用压面机制作

辣椒油的做法 去市场买来辣椒面，首先在锅里倒入少量色拉油，等油烧热吧辣椒面和秘制大料搅拌均匀倒入，炒出香味即可倒出。

甜面酱的做法 首先往锅里加入清水1.5—2斤，烧开，加入开过煮5分钟捞出（是为了香味煮出，增加甜面酱的风味）然后加入半斤（从超市里购买的）加入老抽少许（调节颜色）加入3克（增加口看，香味。可以到食品添加剂店里购买）加入左右，再加入秘制调料（配方是下面27味大料研磨的粉）搅拌均匀。最后加入面糊水开锅就可以备用了（面糊水首先往碗里加入2两白面，再加入水调成面糊即可）。

炉火温度的控制 用炉子上的炉门制炉温的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子）

摊煎饼的手法 摊煎饼的手法是做煎饼里面最难得一个步骤，大家可以根据我们视频里的手法练习，一开始不需要用杂粮面粉，直接用小麦粉做就可以，要想把煎饼摊的又薄又脆要坚持练习100张左右就没问题了。

摊南瓜煎饼的做法

1、南瓜400克，鸡蛋3个，面粉150克，葱5克，淀粉5克，盐3克，花生油适量，虾皮粉3克。

2、先将南瓜清洗干净，不需要去皮直接用擦丝器擦成细丝。

3、取面粉150g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水200ml，用筷子将其搅拌成均匀无颗粒状的面糊。然后在面糊中打入3个鸡蛋，用筷子搅打至鸡蛋和面糊完全融合。切记要先搅拌好面糊后再加入鸡蛋，不要先搅拌好鸡蛋液再加入面粉和淀粉，那样很难搅拌均匀，容易形成疙瘩无法搅散。

4、将之前擦好的南瓜丝、葱花放入鸡蛋面糊中，调入盐、虾皮粉。

5、用筷子搅拌均匀备用，取电饼铛上下烤盘同时预热。

6、电饼铛预热好之后打开用硅胶油刷在烤盘上均匀刷上一层薄油，刷油是为了使煎饼不容易粘连好翻面。然后用勺子把拌均的南瓜面糊舀入电饼铛烤盘中，用铲子向四周划开使面糊流动摊薄，均匀铺满整个烤盘。然后盖上电饼铛的盖子煎3分钟。

7、打开电饼铛可以看到南瓜煎饼基本上已经要煎熟了，这个时候呢用小铲子在煎饼上划十字花刀，将其一分为四，用铲子从边缘铲起翻面再煎2分钟。

8、煎至南瓜煎饼两面微黄即可盛出装盘了，搭配上一碗小米粥，再来点水果和坚果，就是非常营养的一顿早餐了。