土豆丝煎饼的做法

土豆丝煎饼的做法

1、材料：土豆300克、鸡蛋1个、面粉50克、花生油30克、食盐适量、酱油5毫升、醋5毫升、葱1棵、蒜半个、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油随意。

2、将土豆去皮洗净用擦丝器擦成细细的丝。

3、将鸡蛋打入土豆丝中，再放入葱花。放入五香粉和盐拌匀。然后放入面粉拌匀。

4、将平底锅烧热放入少许油匀开，用小勺子舀一勺和好的土豆丝面糊放入平底锅。

5、将面糊用勺子的底部摊开成一个圆饼，一次可以多做几个。

6、开小火将一面烙上上色，然后翻过来将另一面烙上色即可出锅。

7、将大蒜去皮捣成蒜泥放少许盐和一小勺凉开水拌匀。

8、再放入酱油、醋、香油或者辣椒油拌匀成蘸汁。

杂粮煎饼的做法

和面 将面粉和荞麦粉已6：1比例搅拌均匀，加适量水搅拌成糊状，荞麦粉不宜太多，太多粘性不够，面糊的粘稠程度为用勺子舀起慢慢倒下时可以成不间断的面浆即可。

加鸡蛋和盐 将鸡蛋打散，然后倒入面浆中，搅拌均匀，加适当盐，盐是整个煎饼的调味用的，有盐味即可，不要太重味道，这个饼早餐吃的居多，盐少一点相对清淡好吃，呵呵。当然盐的用量个人依据自己口味适当增减，起到调味的作用即可。然后加入葱花。搅拌均匀

蒜泥 把准备好的蒜切成蒜泥，越细越好， 把锅烧热，先不加油，将芝麻倒入翻炒，芝麻变成黄色，闻到香味即可出锅，出锅前加少许盐，翻炒均匀，锅中加入30ml 左右的油，烧热。 在一个碗中放入蒜泥，上面放两小勺辣椒面，将烧好的油倒在上面，然后加入适量醋和盐调味，酱汁就OK 了

热锅 把锅再次烧热，用吸油纸蘸少许油将锅涂抹一遍，

面糊延边倒入锅中 然后用勺子舀起一勺面糊延边倒入锅中，听到滋啦啦的响声，不要理会，呵呵，握着勺柄将还未凝固的面糊沿着锅边转，直到转成圆形，面糊都凝固为止，煎饼雏形就OK 啦。

让煎饼脱锅 大火2分钟左右，等煎饼四周都卷起，就可慢慢用铲子拨拉，让煎饼脱锅，握着勺柄让煎饼在锅中转几圈，等变得稍硬后用铲子翻面，

出锅 开小火将另一面煎2分钟左右，关火，再握着勺柄将煎饼在锅的余温中转几圈，（需要外焦里嫩的效果哦） ，煎饼即可出锅啦…… 吃的时候，将做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎饼上，涂抹开来，然后将煎饼卷成卷，就可以吃啦……

无油版煎饼的做法

1、面粉200克，红心火龙果1个。

2、红心火龙果去皮，切块，放入料理机中榨汁备用，把果汁倒入面粉中，和成光滑的面团，盖好保鲜膜醒发二十分钟。

3、取出面团揉搓片刻，分成3个大小均匀的剂子，用擀面杖擀成1Cm厚的圆形饼坯。

4、平底不粘锅烧热后，转小火，放入饼坯，煎至金黄后，翻面。

5、用牙签扎孔，排气，煎至两面金黄，盛出，切块装盘，即可。

山东杂粮煎饼的做法配方

山东杂粮煎饼有玉米和小麦的两种，主要是玉米的。

具体方法：

1、把玉米或者小米泡在水里两天，也可加入少许板栗和地瓜片一起泡；

2、泡好后将其磨成糊状；

3、把面糊摊在鏊子上抹匀，烘干即可。

博山菜煎饼的做法

博山菜煎饼的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，坐在炉边边烙边吃，香酥可口。

先把豆腐切成小丁

结合锅里放点油，加入葱姜，葱姜炒出香味后，倒入虾皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黄色（炒好后，没有水分，保持干燥）

盛起来后，加入泡好的地瓜粉条，再加入盐、为味精、花椒面、香油

然后拌匀，拌匀后必须要馅凉了，再放入韭菜

铺馅时要注意铺匀，这个煎饼是扣三扣的，呈倒三角形

接下来是烙制，炉温不要高于200℃

在锅里轻轻刷上一层油，然后把煎饼放上，烙制过程中，要不停的让它动一动防止糊了，大约两分钟左右，再在顶上刷一层油，接着把翻过来

受热均匀后，再淋上一点油，让它提前上上色

表面差不多上色后，刷上最后一层油

这样，博山菜煎饼就做好啦！