鸡腿香菇做米线怎么做好吃

鸡腿香菇做米线怎么做好吃

1、用料：鸡腿3只、猪脊骨500克、米线适量、香菇8朵、豆腐干适量、油菜适量、榨菜1小块、葱适量、姜适量、蒜少许、八角2个、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤、匙高汤适量、植物油3汤匙；

2、因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。也可以用鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品；

3、做法很简单，先把鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了；

4、汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题；

5、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎；

6、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀；

7、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可；

8、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周；

9、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。

什么样的汤做米线好吃

丸子汤做米线比较好吃。

食材:米粉干，芹菜，丸子，海虾干，油，盐，鸡精，黄酒，大蒜，辣椒。

1、准备好丸子，虾干。芹菜洗净，切小段。

2、米粉干用水泡软，锅内放清水，下丸子，虾干，加少量黄酒。也可以根据个人口味，加个八角进去。煮10分钟左右。

3、在煮虾干和丸子的同时，另起一个炒锅，加少许的油，下大蒜和辣椒爆香。

4、下芹菜，翻炒，丸子和虾干煮熟后，加入泡好的米粉干。烧开后，煮1分钟左右。

5、再加入炒好的芹菜，加盐、鸡精。就可以出锅了。

怎样做米线的汤

食材准备：雪菜50克、猪肉糜三两、韭菜1把、绿豆芽1把、大蒜3瓣、干辣椒3个。

步骤：

1、蔬菜洗净，韭菜切断，大蒜拍碎。

2、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。

3、加入雪菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生。

4、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开。

5、加入米线，再煮开并生抽调味即可。