怎么做肉圆子不会散

怎么做肉圆子不会散

1、主料：肉馅500克。

2、辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个。

3、准备原料，将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

4、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，搅拌均匀。

5、锅内加入适量清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子，将丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右。

7、捞出沥干水分备用。

8、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。

武汉肉圆子怎么做

外观金黄，外焦内嫩，香味突出，口感绵柔有弹性。入火锅煮，容易进味，不会松烂。

把新鲜割来的猪肉剁碎（肥瘦比例1：4）

把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花，手工充分和匀，胡椒粉,鸡粉少许。【葱花，用那种小根的葱好，小葱才真正香。

把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少，以免糊锅。下90度油锅炸金黄色起锅。【肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里，边挤边炸，不要挤得太大，锅里的肉丸要稍作小的搅动，肉丸炸成将至金黄色即捞上来，糊了的话就完全没有肉丸的味了，千万不要炸糊，宁愿不要太熟也不能炸糊】

酸菜豆米肉圆子火锅是怎么制作的

主料：

熟四季豆米，酸菜，糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣，老腊肉或鲜肉片。

调料：

盐，味精，四季豆米原汤，白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片，糟辣椒，青红泡椒，干辣椒段，鲜肉片，油渣和酸菜爆炒出香味。

2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香。

3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐，味精，白胡椒粉煮沸即可。

4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜，菌类和肉类。

蘸水的制作：

将葱花，盐，味精，酱油，白胡椒粉，折耳根末，水豆鼓，霉豆腐，木姜子油，香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可。