贵州酸汤鱼的做法

贵州酸汤鱼的做法

1、金针菇切根，西红柿切丁，香菜切段。

2、锅中倒油，葱花爆香，放入西红柿，加水放入金针菇、鱼片。

3、加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。

4、酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

怎样做酸汤鱼

1、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2、番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱，姜，蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3、锅中加油放入葱，姜，蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透就可以。

酸汤鱼火锅的做法

酸汤鱼火锅的做法如下。

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

酸汤鱼米线怎么做

食材:黑鱼、西红柿酸汤、米线、油、盐、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、胡椒粉。

1、黑鱼一条杀好洗净，切成小块；

2、放料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用；

3、把泡椒、野山椒切小段备用；

4、起锅放适量油放入，姜蒜、野山椒、泡椒翻炒出香辣味；

5、倒入西红柿酸汤，加适量盐；

6、翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓；

7、再加入适量的水，水能没过鱼块就好；

8、酸汤没开之前放入腌制好的鱼块；

9、把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火；

10、最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。