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贵州酸汤鱼的做法

更新时间: 2026-05-01 20:27:02

贵州酸汤鱼的做法

1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段。

2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片。

3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可。

4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

怎样做酸汤鱼

1、食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2、番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱,姜,蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫。

3、锅中加油放入葱,姜,蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,加入盐、胡椒粉调味,改小火放入鱼块,煮至熟透就可以。

酸汤鱼火锅的做法

酸汤鱼火锅的做法如下。

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

2、锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。

3、向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

4、煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉调味即可。

酸汤鱼米线怎么做

食材:黑鱼、西红柿酸汤、米线、油、盐、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、胡椒粉。

1、黑鱼一条杀好洗净,切成小块;

2、放料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用;

3、把泡椒、野山椒切小段备用;

4、起锅放适量油放入,姜蒜、野山椒、泡椒翻炒出香辣味;

5、倒入西红柿酸汤,加适量盐;

6、翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓;

7、再加入适量的水,水能没过鱼块就好;

8、酸汤没开之前放入腌制好的鱼块;

9、把鱼块煮熟,加入米线煮开即可关火;

10、最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了。


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