贵州酸汤鱼用什么鱼好

贵州酸汤鱼用什么鱼好

草鱼比较好。

材料：草鱼1条、香菇10朵、青笋150克、豆腐200克、姜50克、大葱1根、蒜10瓣、指天椒各5根、西红柿2个、食用油80ml、红酸汤200ml、清水800ml、糖20克、盐6克、胡椒粉1勺、木姜籽油5ml、味精1勺、酸汤鱼汤汁100ml。

做法：

1、把草鱼去内脏清洗干净，均匀分切成8段；

2、把姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块；

3、锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分；

4、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克；

5、放入鱼块，烧开后加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右；

6、最后加入香菇和青笋小火煮5分钟，即可食用。

酸汤鱼火锅的做法

鲜美的鱼换了一身披挂上阵了，吃上一口，酸酸的，鲜鲜的，带着几分辣，让周围的每个人都为它的美味而倾倒。先是捞鱼，大呼鲜美；间或夹起一片酸菜，发现酸菜再也不是简简单单的酸味十足，跟鱼泡上一气后，滋味变得有内涵了；再来喝口汤，这才发觉真正的高手，鱼的鲜美与酸菜的酸香早已被它收入囊中……

草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

正宗凯里酸汤鱼的做法

1、草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5、最后离火前撒上蒜茸和香菜即可。

怎样做酸汤鱼

1、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2、番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱，姜，蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3、锅中加油放入葱，姜，蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透就可以。

番茄酸汤鱼的做法是什么

1、番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮。

番茄酸汤鱼的做法是什么2、准备各种香料，香菇腿切成小块。

番茄酸汤鱼的做法是什么3、鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟。

番茄酸汤鱼的做法是什么4、剥掉皮的番茄切块。

番茄酸汤鱼的做法是什么5、热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。（不喜欢吃辣的可以不放）。这个过程我大概煸炒了5分钟左右，炒出香味后捞出除香菇腿外的所有香料。

番茄酸汤鱼的做法是什么6、放入番茄，香菇块，小火煸炒至番茄熟烂。

7、倒入番茄酱，翻炒均匀。

番茄酸汤鱼的做法是什么8、放入腌好的鱼片，尝一下味道，如果咸度差的话，稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦。

番茄酸汤鱼的做法是什么以上就是番茄酸汤鱼的做法是什么的方法介绍了，其实只要是材料齐全，做番茄酸汤鱼还是不难的，大家可以试一试。