番茄酸汤鱼的做法

番茄酸汤鱼的做法

1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。

2、番茄切碎，香菜切断，生姜切片。

3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。

4、给番茄碎炒出汁。

5、给高汤（骨头汤）没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，加入盐，鸡粉。

6、改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。

7、最后滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了。

红酸汤鱼的做法

1、配料：红酸汤，西红柿，芹菜，蒜碎；

2、鱼用盐，料酒，花椒，姜丝，淀粉腌制；

3、热锅倒油，蒜碎爆香，放番茄碎翻炒；倒入红汤，翻炒至浓稠；

4、加入水煮开，水开后放入腌制好的鱼慢炖；撒入芹菜段翻均；

5、最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

酸汤鱼的酸汤怎么做

1、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2、番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3、最后锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。

贵州酸汤鱼的做法

1、金针菇切根，西红柿切丁，香菜切段。

2、锅中倒油，葱花爆香，放入西红柿，加水放入金针菇、鱼片。

3、加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。

4、酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。