怎样做酸汤鱼

怎样做酸汤鱼

1、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2、番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱，姜，蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3、锅中加油放入葱，姜，蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透就可以。

酸汤鱼用什么鱼

1、在制作贵州酸汤鱼的时候，也有不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的。在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评。所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择。

2、在贵州酸汤鱼这个菜肴当中，进行完鱼的选择之后，酸汤的制作也是很重要的。在一开始到时候，酸汤是用酿酒之后的尾酒进行调制的，后来经过不断的改进之后，开始用热米汤自然发酵来进行制作。酸汤鱼当中的酸汤在这道菜肴当中也是起到了十分关键的作用，酸汤也可以说是贵州的一种特色的产品，贵州人对于酸汤也是十分喜爱。贵州酸汤鱼在制作的过程当中，对于酸汤和鱼的要求都是很高的。因为在制作酸汤鱼的过程当中，将鱼清洗干净之后需要放入酸汤当中进行烹饪，所以酸汤的口感就会影响到整个菜肴的口感。而在鱼类的选择上，酸汤鱼一般选择草鱼，鲤鱼这种比较肥美的鱼类，因为这种鱼在制作出酸汤鱼之后，在口感上会更加的爽口，也更会得到食客的喜欢。

酸菜鱼和酸汤鱼有什么区别阿

酸菜鱼和酸汤鱼的区别如下：

1、酸汤鱼的酸味由醋调味而成，而酸菜鱼的酸味是由酸菜调味而成，两者的酸味调制不同；

2、酸汤鱼的酸是先加入特产糟辣椒和许多有营养价值的中草药，借助蕃茄酸烹出自然酸汤。再配入一碟辣椒粉，内有腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精等；而酸菜鱼的酸来自于自然的川地酸菜的味道，泡椒的淡辣味，越煮越香，留下品尝者深刻的回味过程。