酸汤鱼是哪里的特色

酸汤鱼是哪里的特色

1、酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。

2、制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

贵州红酸汤鱼的做法

1、草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。

2、圆白菜撕块洗净。

3、葱姜蒜切碎。

4、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。

5、放入圆白菜翻炒。

6、放入红酸汤翻炒。

7、加入水煮开。

8、水开后放入腌制好的鱼煮熟。

9、最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

酸汤鱼米线怎么做

食材:黑鱼、西红柿酸汤、米线、油、盐、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、胡椒粉。

1、黑鱼一条杀好洗净，切成小块；

2、放料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用；

3、把泡椒、野山椒切小段备用；

4、起锅放适量油放入，姜蒜、野山椒、泡椒翻炒出香辣味；

5、倒入西红柿酸汤，加适量盐；

6、翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓；

7、再加入适量的水，水能没过鱼块就好；

8、酸汤没开之前放入腌制好的鱼块；

9、把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火；

10、最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。