苗家酸汤鱼做法

苗家酸汤鱼做法

1、黔鱼大概2斤左右，鱼肉切片、鱼骨切块，洗净，分别放两个盆，加料酒、盐码味15分钟左右；鱼肉另加水淀粉。

2、锅洗净，放菜油，将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开，放入红酸汤。

3、汤可以多熬一会儿，让番茄、木姜子的味道出来，而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出，留汤开大火放入鱼片和香芹，鱼片变色迅速起锅；加点香芹叶点缀。

酸汤鱼米线怎么做

食材:黑鱼、西红柿酸汤、米线、油、盐、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、胡椒粉。

1、黑鱼一条杀好洗净，切成小块；

2、放料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用；

3、把泡椒、野山椒切小段备用；

4、起锅放适量油放入，姜蒜、野山椒、泡椒翻炒出香辣味；

5、倒入西红柿酸汤，加适量盐；

6、翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓；

7、再加入适量的水，水能没过鱼块就好；

8、酸汤没开之前放入腌制好的鱼块；

9、把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火；

10、最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

酸汤鱼做法

1、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

2、在热锅内放入辣椒，炒出香味。

3、加入提前酿制好的酸汤。

4、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

5、在锅中放入各种时令蔬菜。

贵州红酸汤鱼的做法

1、草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。

2、圆白菜撕块洗净。

3、葱姜蒜切碎。

4、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。

5、放入圆白菜翻炒。

6、放入红酸汤翻炒。

7、加入水煮开。

8、水开后放入腌制好的鱼煮熟。

9、最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。