煮米汤为什么放油

煮米汤为什么放油

原因如下：

1、加油可以使米汤色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

2、为了使米汤不会溢出来。因为米里含有淀粉，淀粉在沸腾的时候会产生泡沫，就会溢出。加了油后，油使得淀粉的粘性不再，因此不溢出。

3、去除米汤表面除维生素以外的浓质。

煮米汤放多少水合适

如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的比例是5比1。用小量杯测量最好，是5杯水对比一杯米就对了。

居家做粥一般水和大米的比例是4比1。

如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少。如：

煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好（以米的平面为底）。

各人口感不一样，有人喜欢吃烂点，有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2比1。要是煮粥就要逐量加水了。

煮米汤需要多久

如果是喜欢吃粥水分明，米粒形状完整的白米粥，煮10到20分钟即可。如果喜欢粥水混为一体，看不到米粒形状的白米粥，需要1个小时左右。

煮粥不仅要控制好时间也要把握好火候，先用大火煮沸再转至小火，留一条缝，小火慢煮。用大火煮的时候要不断地搅动，让米更粘稠，防止粘锅；小火煮的时候减少搅动。煮粥的时候要冷水下米，米才会充分吸收水分，煮好的粥也更加香软。

煮粥小技巧：

大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。

水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。

转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。

另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水。