不去皮绿豆糕的做法

不去皮绿豆糕的做法

1、把绿豆带皮浸泡在水中，用保鲜膜覆盖。放置冰箱冷藏室12小时。然后取出后换水。

2、将换过水的绿豆带水放入锅中。小火煮熟。

3、煮熟后的绿豆，放入果蔬机内，打碎，注意可以加少量水。

4、将打好的绿豆糊，用纱网过滤，并在锅内放入油，加入准备好的糖，小火翻炒。

5、炒至表面略微发黄即可。然后用勺子慢慢将炒好的绿豆糊碾压的更为坚实，将准备好的红豆沙加热，小火翻炒，可根据口味添加其他如葡萄干等辅料，然后将准备好的磨具上涂少量食用油，装入绿豆糊，并在中心放入红豆沙。用木铲压实。并取出。

6、将取出后的绿豆糕，覆盖保鲜膜放入冰箱。冷藏3小时以上即可食用。

绿豆糕的做法步骤

脱皮绿豆浸泡一晚，大火蒸30分钟。将蒸熟的绿豆压拌成粉糊状，将黄油放入锅中融化。将绿豆粉放入锅中煸炒，加入白糖，继续翻炒。将炒过的绿豆粉出锅过筛，揉成团，取部分放入模具中压制成型即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

绿豆冰糕与绿豆糕的区别

绿豆冰糕属于冷饮类，是用绿豆制作的一道冷饮甜品。绿豆糕传统特色糕点之一，属消暑小食，按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉、或小麦粉、豌豆粉、芝麻油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。

冰糕：

冰糕一般指冰淇淋，冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料，1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆，美国首任总统乔治华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的制作还很不容易，人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰淇淋仍然是富贵人家的食品。1846年，美国的一位名叫南希约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年，美国人扎卡布费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。

咸蛋黄绿豆糕的做法步骤

1、咸蛋黄流心馅：生咸鸭蛋黄5个、盐2克、高度白酒15克、奶粉15克、椰浆40克、黑白淡奶40克、白砂糖25克、无盐黄油30克。

2、咸蛋黄流心绿豆糕的做法：将生咸鸭蛋敲出，加入盐搅拌一下，分离出咸蛋黄；

3、将咸鸭蛋黄用白酒浸泡15分钟后捞出；

4、入蒸锅，水开后蒸20分钟；

5、关火后取出，压成沙状；

6、将椰浆、黑白淡奶、白砂糖、奶粉与蛋黄沙混合搅拌均匀；

7、形成蛋黄糊，将奶锅加热，放入无盐黄油，加热至黄油融化，加入蛋黄糊，继续加热至80度左右离火（小火）；

8、倒入筛子中过筛；

9、装入裱花袋挤入硅胶模具中，放入冰箱冷冻；

10、完全冻硬后即可脱模使用；

11、绿豆糕面皮材料：去皮干绿豆仁125克，植物油20克，无盐黄油20克 ，白砂糖50克，麦芽糖25克，清水250克。

12、将去皮绿豆仁浸加水浸泡一夜，将泡好的绿豆仁反复淘洗五遍咸蛋黄流心绿豆糕的做法 步骤11

13、沥干水分，加入500克清水如蒸锅，水开后蒸30分钟，完全蒸烂，（中途不要打开盖子）；

14、关火后，倒入榨汁机打成绿豆泥备用；

15、不粘锅加热，加入植物油和无盐黄油，黄油融化后加入绿豆泥；

16、反复翻炒至水分稍干，关火加入白糖和麦芽糖，搅匀后继续翻炒，炒至糖分完全融合；

17、炒至绿豆泥表面光滑，关火倒入盆中，摊开放凉；

18、炒好的绿豆面皮完全冷透之后，平均分成8分，每个大约44克；

19、揉圆后包入流心馅（流心馅很容易融化，最好不要一次性都拿出）；

20、收口揉圆；

21、用50克的月饼模具压出喜欢的图案；

22、装入盘中包上保鲜膜入冰箱冷藏，随时可以食用。

麻油绿豆糕的做法是怎么样的

1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。