绿豆糕的做法步骤

绿豆糕的做法步骤

脱皮绿豆浸泡一晚，大火蒸30分钟。将蒸熟的绿豆压拌成粉糊状，将黄油放入锅中融化。将绿豆粉放入锅中煸炒，加入白糖，继续翻炒。将炒过的绿豆粉出锅过筛，揉成团，取部分放入模具中压制成型即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

绿豆糕的来源

绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病，同时“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

鸳鸯绿豆糕的做法

1、去皮绿豆蒸熟，也可以加一些水，盖上保鲜膜微波。蒸熟的绿豆压泥。用擀面杖将绿豆压成泥，这样压的比较均匀一些。

2、压成泥的绿豆过筛。

3、黄油融化，过筛后的绿豆泥，加入橄榄油和融化的黄油，量自己控制，不用太多。另加入蜂蜜和奶粉。搅拌均匀后。小火翻炒。炒得尽量干一些。

4、绿豆泥放凉待用。

5、红豆要提前浸泡，浸泡了一整天 比较好。把红豆倒入锅里加少量水，没过红豆即可。慢煮。直到红豆煮成泥状。

6、红豆泥过筛后，加黄油，倒入锅里用小火翻炒。

7、炒完红豆泥后，再加细砂糖搅拌均匀，然后放凉。

8、模具里先放绿豆泥，在放一团红豆馅。最后再盖上绿豆泥，压出花纹即可。

纯正老式绿豆糕的做法

1、食材：绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克。

2、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

3、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

4、抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

7、蒸熟后晾凉。

8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

10、向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油，细砂糖。

11、搅匀后捏成团。

12、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

13、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。